鱼腥草家常做法(鱼腥草家常做法大全)

大家好 ，鱼腥今天小编来为大家解答鱼腥草家常做法这个问题，草家常鱼腥草家常做法大全很多人还不知道，法鱼现在让我们一起来看看吧！腥草

本文目录

1. 鱼腥草烧鱼的家常正宗做法
2. 超小厨凉拌折耳根正宗做法
3. 黄磊折耳根的做法

鱼腥草烧鱼的正宗做法

说实话 ，鱼腥草烤鱼我真是做法头次听说，抱着试试的大全心态 ，去菜市场买了食材回来做，鱼腥发现它们还真是草家常绝配，成菜的法鱼味道简直好吃极了。烤鱼吃多了易上火，腥草鱼腥草性寒 ，家常能清热解毒，做法与烤鱼一起吃刚好合适。大全烤鱼可以缺少其他的鱼腥配菜，但绝对不可以缺少鱼腥草
。一起来看看详细做法。

鱼腥草烤鱼的做法

一、鱼腥草烤鲤鱼

材料：鲤鱼
、鱼腥草 、洋葱丝、黄瓜片、葱白丝、香菜叶、红椒丝以及盐、葱姜汁、白酒、鸡精、鲜汤
、辣椒粉
、孜然粉、十三香 、红油 、花椒油、红油豆瓣、花生油各适量。

做法

1、鲤鱼宰杀 ，去鳞 、去鳃 ，从腹部开膛取出内脏，洗净后去其中骨、肚档刺
，在鱼肉上打间距为1.5厘米、深0.5厘米的十字花刀，加盐、葱姜汁 、白酒腌渍10分钟备用
。

2、鱼腥草切0.5厘米见方的小粒 。锅坐火上，锅内放入花生油，烧至七成热时下鲤鱼小火浸炸5分钟捞出 。

3 、我们在锅里面留适量的油
，等到烧到8成熟的时候 ，我们把洋葱丝放进去用小火炒3分钟的样子 ，这时候把它取出来放在以及烧了10分钟左右的砂锅里面，周围放上黄瓜片进行装饰，后再把炸好的鲤鱼放上去。

4、另起锅放花生油20克，烧至六成热时放入红油豆瓣小火煸炒2分钟，放鲜汤、辣椒粉 、孜然粉、十三香 、鸡精、红油
、花椒油小火翻炒2分钟离火，下入鱼腥草翻匀，出锅浇在炸好的鲤鱼上
 ，撒上葱白丝
、香菜叶 、红椒丝。上桌后，锅下点上酒精灯小火烤制。

小诀窍 ：将鱼放入油中浸炸时油温不要超过七成热 ，否则会造成鱼肉外糊里不熟，如果油温升高，可以将锅暂时端离火口。

二、香辣鱼腥草烤鱼

材料：草鱼1条、鱼腥草150克、猪肉100克、蒜苗3根
、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量
、花椒1大把、干辣椒适量、料酒适量、郫县豆瓣酱适量 、剁椒2大勺 、水适量
。

做法

1 
、选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好 ，拿回家后只需里外冲洗干净即可;

2、打理干净的鱼，稍微晾干一下;

3
、用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身 ，剁成大块;再将鱼块抹少许盐，这样炸的时候才不会粘锅;

4、浇适量料酒 ，腌15分钟 ，去腥入味儿;

5、炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去 ，可去腥;

6 、将鱼块下锅;

7、转小火，慢慢炸，一面炸好 ，再翻面炸另一面;

8 、只需要将表面炸成金黄色即可;

9
、取一个盘子，将炸好的鱼块盛出;

10 、鱼腥草摘去老叶和黄叶 、洗净、肥猪肉切丁;

11、葱白切段、蒜苗切成马蹄形、大蒜切片 、生姜切丝;

12 、就用刚才炸过鱼的油，重新烧至四成热时，先下鱼佐料煸炒出香味儿，记得一定要小火;

13、倒入葱姜蒜继续煸炒，煸炒至香味飘出;

14 、倒入肥猪肉丁，继续小火翻炒;

15、加入三碗水，水的量基本能掩住鱼块为标准;

16 、转大火，当锅底那浓烈的辣香味飘出来的时候，就可以下鱼块了;

17、鱼块入锅，尝尝咸淡，再加入一勺白糖、适量的盐、一勺料酒、一勺胡椒粉 
，继续翻滚5分钟，即可关火;

18、趁着锅里的余热，放入新鲜鱼腥草，稍微翻一下，时间一定不能长，装盘上桌 。

这两道菜最突出的特点就是味道别具一格，让人百吃不厌。鱼肉干香鲜美 ，鱼腥草脆爽可口，都非常的入味可口。世上有些东西就是绝配，鱼腥草和烤鱼就是这样。今天详细介绍了鱼腥草烤鱼的两种具体做法 ，建议大家赶紧学做起来，味道真是不错的
。

超小厨凉拌折耳根正宗做法

步骤1、将折耳根的老根、须掐去 ，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍 ，洗净去泥沙，用冷水浸泡5分钟，捞出控干水分待用。

步骤2 、取一个小碗
，将大蒜和小米辣分别剁碎。

步骤3、调入白醋一勺、味极鲜2勺
。

步骤4、加入一点香油、一勺盐、一勺白糖、一勺鸡精，如果有炸好的辣椒油，也来一点儿。

步骤5、调匀后浇在折耳根上，吃的时候，拌匀即可 。（口昧可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。）

黄磊折耳根的做法

1.折耳根洗净，放入适量盐，腌制半小时左右，将腌制出多余的水份倒掉后备用。

准备材料1.小葱和香菜切小段备用；姜蒜小米椒切末备用；

准备材料2勺醋 ，2勺子生抽，1勺白糖，1勺子鸡精 ，2滴麻油
，3-4滴香油 ，花椒面少许，搅拌几下 。将前面的加入备好的折耳根里，加上适量干辣椒面（根据承受能力咯），拌匀即可啦

OK ，关于鱼腥草家常做法和鱼腥草家常做法大全的内容到此结束了
，希望对大家有所帮助。

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