家常小鱼冻的做法大全(小鱼鱼冻的做法大全)

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。全福全

本文目录

1. 福建燕饺的福建法大法正宗做法
2. 福建有哪些海鲜名菜
3. 福建大田十大名菜

福建燕饺的正宗做法

燕饺是福州的明小吃，正宗做法如下：

第一、家常建制作燕饺首先需要一张很薄的菜做常菜皮，它并不是全福全单纯面粉做成的皮，首先将猪的福建法大法后腿肉打成肉泥，肉泥软烂，家常建瘦肉的菜做常菜纤维被完全重组一点都没有经络的感觉
。

第二、全福全肉泥怕打上地瓜粉，福建法大法混合一起揉捏
，家常建让地瓜粉和肉泥充分的菜做常菜融合 ，和好以后就可以用擀面棍将肉团擀成一张薄片，反复的擀制，就像一张纸一样。

第三
、擀制好的薄片，重复叠加一起将它切成像混沌皮一样，做成小张，燕饺的皮比较小，而且薄。

第四 、用新鲜的猪肉加上大葱和秘制的调味料，一起搅拌均匀 ，制作成肉馅 ，每张皮包一点肉就可以了
，刚制作的燕饺比馄饨还美丽动人 。

福建有哪些海鲜名菜

1、大黄鱼吐银丝

大黄鱼
，是我国海洋的重要经济鱼种 ，曾和小黄鱼 、带鱼、墨鱼并称为中国四大海产
。位于福建东北部的宁德市 ，素有“中国大黄鱼之乡”的美誉
。宁德一带的自然海域
，海水温度常年保持在10-30度之间，非常适宜大黄鱼的生长。大黄鱼也是当地人餐桌上的常客。

大黄鱼吐银丝 ，是一道源自福建宁德地区的传统名菜 。取大黄鱼的两尾，一尾以一字花刀炸成龙形，浇古早味酸甜汁，另一尾取肉制茸，挤成鱼丝状滑炒
，拼成金龙吐丝造型。整道菜外形美观，吃起来也是脆嫩爽口 。

2 、白斩河田鸡

在南方菜中
，白斩鸡颇为常见 ，不同地方的白斩鸡，选用的鸡的品种和做法各有不同。其中福建菜里的白斩河田鸡 ，选用的是福建长汀的特产河田鸡 ，也是中国国家地理标志产品，还有“世界五大名鸡”之称 。

河田鸡主要在果园 、竹山 、松林等纯天然环境中长大 ，吃的是稻谷等粗粮食物，因此肉质较为紧实细嫩，炖出来的鸡汤也是清香甘甜，具有非常高的营养价值 。在烹制白斩河田鸡时 ，还会用到长汀产的客家米酒料酒。咬一口鸡肉 ，香滑不腻 ，十分诱人。

3 、半月沉江

“半月沉江”这道菜 ，菜名乍一听上去，十分有诗意
，但让人不知所以然，其实，它是源自福建厦门南普陀寺素菜馆的一道传统名菜。这道菜原先的名字叫“当归面筋汤”
，是以水面筋为主料，香菇、冬笋 、当归等为辅料制作而成，属于酸辣口的汤菜 。

1962年 ，郭沫若老先生到南普陀寺素菜馆用餐时，恰好点了这道当归面筋汤 。菜肴端上桌时，浮出汤面的一半为白色的面筋
，一半为黑色的香菇，整体成圆形 ，好似半轮月影沉在江底。郭老品尝后赞不绝口，并即兴给这道菜起了个具有文学气息的名字，“半月沉江” 。这也是这道菜名字的由来
。

4、竹香南日鲍

南日鲍，是产自福建莆田第一大岛—南日岛的一种鲍鱼，是以九孔鲍为母本、日本盘鲍为父本杂交得到的皱纹盘鲍品种。南日鲍生长在南日岛的海域里 ，吃的是新鲜的海带和紫菜，加上环境水温适中，水质污染较少
，也就成就了南日鲍独特的口感 。

整道菜制作过程中，需要先取高汤下锅烧开，加蚝油、蛤晶、老抽搅匀后，加入南日鲍 ，再将鲍汁装在竹筒里，放入卤好的鲍鱼 ，放蒸笼蒸3分钟 ，配上米饭即可 。鲜嫩的鲍鱼肉 ，夹杂着竹子的清香 ，吃起来味道是无比鲜美 。

5、佛跳墙

提到福建最出名的菜，对于我来说，要属佛跳墙了。还记得第一次吃这道菜时，我着实是惊呆了。因为在一个金黄色精致的汤碗里 ，竟然装着鲍鱼、海参、花胶等名贵海鲜，还有猪肉 、猪蹄筋 、鸡肉 、笋尖等食材
，吃起来既有海鲜的鲜味 ，又有肉香味 
，属实是一道人间美味。

佛跳墙，又名福寿全、满坛香，民间还习惯称其为“世界上最贵的汤” 。相传在清朝时期
 ，有一位福建官员到福州的官钱局考察 ，为了讨好这位慈禧太后身边的大红人  ，厨师们用所有珍贵食材共同做出了一道菜，这也是佛跳墙这道福建名菜的由来 。

6、鸡汤汆海蚌

提到福建的福州菜 ，最出名的要属佛跳墙
。其实
，还有一道福州菜，也非常考验制汤的技术，可以跟川菜里的开水白菜媲美，它就是福建的经典名菜—鸡汤汆海蚌。这道菜里用到的食材海蚌，必须是产自福州长乐的漳港海蚌 ，其个头较大 ，肉质细嫩，是非常名贵的一种贝类。

鸡汤汆海蚌的口味，主要来自于鸡汤。需要先将母鸡的鸡脯肉单独取出 ，剁成茸，捏成球状，其余的鸡肉跟牛肉、猪里脊肉一起加清水炖成高汤 ，然后将鸡茸球下锅煮几分钟后取出
，滤去杂质 ，做成精美鸡汤，再将汆烫过的海蚌装碗，淋上鸡汤即可。整道菜对时间和火候的要求非常高
，菜色洁白透明 ，肉嫩味鲜、客家生鱼片

提到生鱼片，大家首先想到的 ，可能是日料
。其实，咱们中国人吃生鱼片的历史 ，并不输于日本人。在清朝时期李调元的著作《南越笔记》中，就有提到“粤俗嗜鱼生”。时至今日 ，在我国福建、广东
、广西、海南等地，依旧有吃鱼生的习惯。客家生鱼片 ，就属于一道鱼生菜肴 。

福建名菜客家生鱼片 ，选用的是四大家鱼中草鱼的肉，需要将草鱼剔骨切片，切功十分讲究 ，要切成透明的薄片状 ，这样吃起来口感才会更好。端上桌的客家生鱼片，配上用姜汁、酱油、芥末调成的酱汁，入口清爽无比 ，能瞬间俘获食客的味蕾 。

9、海蛎煎（蠔仔煎）

海蛎煎，又叫蠔仔煎
、蚵仔煎，是源自福建闽南地区的一道特色小吃 。这道菜用到的食材海蛎  ，是产自当地的石海蛎，个头较小
，颜色呈淡绿色，味道鲜而不腥，非常适合拿来制作海蛎煎。

将新鲜的海蛎放入锅中煎至半熟，再倒入调好的红薯淀粉、蔬菜糊糊，煎至凝固状后 ，倒入打散的鸡蛋 ，两面煎至金黄即可。吃的时候，还可以根据个人口味加上沙茶酱 、鱼露或辣椒酱。鲜嫩的海蛎肉，和鸡蛋的香味融合在一起，吃起来是嫩而不腥。

福建大田十大名菜

1油泼扯面、豆腐脑、青团 、搓糕 、拌面筋 、黄金糕 、甜不辣、麻辣豆腐
、油香鳝丝
、炸鸡。2因为这些菜都是福建大田具有地方特色 、历史、文化的美食 ，经过长时间的沉淀，积累了本地食材、制作工艺
、口味等方面的独特优势 ，深受当地人民喜爱。3除了这十大名菜外 ，福建大田还有许多其他美食值得尝试，如炸香肠、花生汤 、黑鱼丸等。这些美食展现了福建大田的地域特色和人文魅力，值得一试。

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